2005 100 間必吃店(3) - Hugo's

Hugo's 進 入 最 後 倒 數 階 段

尚 餘 不 多 日 ， Hugo's 便 與 我 們 訣 別 ， 因 凱 悅 酒 店 將 於 1/1/06 結 業 ， 變 身 市 值 約 49 億 的 商 廈 。 無 論 閣 下 是 否 曾 經 到 過 Hugo's ， 在 僅 有 的 時 間 ， 最 少 都 要 來 一 次 ， 否 則 這 將 是 沒 法 彌 補 的 損 失 。 這 跟 城 中 最 高 級 的 法 國 餐 廳 Petrus 、 Amigo 屬 同 一 級 數 ， 但 佈 置 卻 不 是 那 種 帶 壓 迫 感 的 富 麗 堂 皇 ， 而 是 仿 德 國 古 堡 式 的 沉 實 風 格 ， 愈 看 愈 經 典 。 全 店 最 搶 手 是 大 廳 邊 旁 的 圓 拱 形 絲 絨 booth 座 位 ， 名 人 包 括 李 小 龍 、 周 星 馳 及 成 龍 等 ， 都 喜 歡 選 擇 這 私 隱 度 高 的 角 落 。 Flambee （ 即 推 車 到 食 客 前 即 場 烹 調 的 side cooking ） 是 店 中 另 一 特 色 ， 比 Gaddi's 及 Amigo 還 早 引 進 此 做 法 。 點 菜 前 先 有 一 部 置 滿 海 鮮 、 牛 扒 等 食 材 的 手 推 車 到 達 ， 由 captain 解 釋 是 夜 貨 源 。 幾 款 經 典 菜 式 如 凱 撒 沙 律 、 龍 蝦 湯 及 韃 靼 生 羊 肉 等 ， 均 採 用 flambee 的 形 式 。 最 重 要 是 captain 在 炮 製 前 會 先 問 客 人 的 口 味 ， 菜 式 就 像 為 客 人 度 身 訂 做 ， 令 人 覺 得 備 受 尊 重 。 餐 牌 並 列 明 flambee 的 菜 式 ， 價 錢 不 便 宜 ， 但 單 是 一 場 live show 已 值 票 價 。 想 一 次 過 吃 其 招 牌 菜 如 燒 牛 肉 、 龍 蝦 湯 等 ， 可 揀 Sunday brunch （ 成 人 每 位 $380 ， 小 童 每 位 $288 ） ， 但 當 然 沒 有 前 菜 與 主 菜 之 間 奉 上 的 雪 葩 、 餐 後 以 乾 冰 及 銀 杯 子 盛 載 的 bon bon （ 小 雪 糕 球 ） 、 埋 單 時 送 給 男 女 食 客 的 玫 瑰 及 雪 茄 等 尊貴 服 務 。

Hugo's地 址 ： 尖 沙 咀 彌 敦 道 67 號 凱 悅 酒 店 2 樓
電 話 ： 2311 1234 ext 2877
平 均 消 費 ： $600
推 介 菜 式 ： 澳 洲 頂 級 燒 牛 肉 $348 、 凱 撒 沙 律 $128 。

資料來源: 不詳