食物營養相剋 有礙健康

食物營養相剋 有礙健康(ref:東方日報27/04/2008)

假若有人處處針鋒相對，每次都專登破壞你的好事，你會視對方為宿敵。食物之間亦會出現「敵對」的關係！有些食物彼此營養相剋，一起烹調或進食，輕則互相抵銷營養，重則引致身體不適，絕對事必關己！

食物忌胡亂配搭食除為了裹腹，當然是想盡收當中的豐富營養。不過，如果胡亂配搭食物，分分鐘會食出病來！西方營養學認為，有些食物內含的化學成分及營養，在消化過程中，營養會互相抵銷，更可能令體內產生凝結物，有損身體健康。

豆漿+雞蛋=消化不良
豆漿蘊含蛋白，蛋類則有大量黏性蛋白。美國註冊營養師何智衡指出，蛋白與黏性蛋白水火不容，兩者一起進食，無疑會阻礙蛋白質的吸收，會引起消化不良、腹脹、腹痛和腹瀉等。解決方法好簡單，只需加熱豆漿至攝氏七十度或以上，破壞屬於消化酵素的蛋白，既可攝取當中營養又不傷身。

白飯魚+菠菜=易生腎石
高鈣的白飯魚與高草酸的菠菜，絕對是「火星撞地球」的食物組合。一起食用高鈣及高草酸的食物，或會形成草酸鈣鹽，提高生腎石的機會率。不想身體投訴，菠菜不要與白飯魚一起烹煮，又或者先以熱水燙一燙菠菜，藉此降低草酸的濃度，一樣NoProblem。其他高鈣食物有奶類、豆腐及魚骨等，高草酸食品還有小麥糠、茶和朱古力等。

濃茶+酒=危害心臟
坊間認為濃茶可解酒，實情是一個美麗的誤會！濃茶不但沒有解酒作用，對身體更是百害而無一利。濃茶內有利尿的茶，容易令酒精內的乙醛，在還未被分解成無毒物質之前，就被直接送到腎臟，慢性腎衰竭或會由此而起。另一邊廂，由於濃茶含一定咖啡因，當咖啡因碰上酒精，容易加重心臟的負擔，久而久之絕對危害健康。

龜苓膏+中國茶=肚屙腹瀉
龜苓膏和去濕茶的「常客」土茯苓，屬於常見的中藥材，對於解毒去濕甚有療效。跟據《本草綱目》所說，土茯苓與中國茶同吃，容易引致肚屙、肚痛和腹瀉，食出病來。不想令腸胃受罪，香港中文大學中醫學院臨床導師林冠傑建議，兩者最少相隔四小時方好食用。

人參湯+萊菔子=有損正氣
不少人平日會煲人參雞湯補一補。人參雖能大補元氣，甚有安神食療。至於萊菔子（蘿蔔的種子），對於消積化痰有一手。人參湯、萊菔子各有好處，然而兩者卻屬「天敵」。依據中醫典籍《本草新篇》記載，人參加上萊菔子，容易損害正氣，導致痰滯，實在不宜同時食用。