食物營養相剋 有礙健康

食物營養相剋 有礙健康(ref:東方日報27/04/2008)

假若有人處處針鋒相對，每次都專登破壞你的好事，你會視對方為宿敵。食物之間亦會出現「敵對」的關係！有些食物彼此營養相剋，一起烹調或進食，輕則互相抵銷營養，重則引致身體不適，絕對事必關己！

食物忌胡亂配搭食除為了裹腹，當然是想盡收當中的豐富營養。不過，如果胡亂配搭食物，分分鐘會食出病來！西方營養學認為，有些食物內含的化學成分及營養，在消化過程中，營養會互相抵銷，更可能令體內產生凝結物，有損身體健康。

豆漿+雞蛋=消化不良
豆漿蘊含蛋白，蛋類則有大量黏性蛋白。美國註冊營養師何智衡指出，蛋白與黏性蛋白水火不容，兩者一起進食，無疑會阻礙蛋白質的吸收，會引起消化不良、腹脹、腹痛和腹瀉等。解決方法好簡單，只需加熱豆漿至攝氏七十度或以上，破壞屬於消化酵素的蛋白，既可攝取當中營養又不傷身。

白飯魚+菠菜=易生腎石
高鈣的白飯魚與高草酸的菠菜，絕對是「火星撞地球」的食物組合。一起食用高鈣及高草酸的食物，或會形成草酸鈣鹽，提高生腎石的機會率。不想身體投訴，菠菜不要與白飯魚一起烹煮，又或者先以熱水燙一燙菠菜，藉此降低草酸的濃度，一樣NoProblem。其他高鈣食物有奶類、豆腐及魚骨等，高草酸食品還有小麥糠、茶和朱古力等。

濃茶+酒=危害心臟
坊間認為濃茶可解酒，實情是一個美麗的誤會！濃茶不但沒有解酒作用，對身體更是百害而無一利。濃茶內有利尿的茶，容易令酒精內的乙醛，在還未被分解成無毒物質之前，就被直接送到腎臟，慢性腎衰竭或會由此而起。另一邊廂，由於濃茶含一定咖啡因，當咖啡因碰上酒精，容易加重心臟的負擔，久而久之絕對危害健康。

龜苓膏+中國茶=肚屙腹瀉
龜苓膏和去濕茶的「常客」土茯苓，屬於常見的中藥材，對於解毒去濕甚有療效。跟據《本草綱目》所說，土茯苓與中國茶同吃，容易引致肚屙、肚痛和腹瀉，食出病來。不想令腸胃受罪，香港中文大學中醫學院臨床導師林冠傑建議，兩者最少相隔四小時方好食用。

人參湯+萊菔子=有損正氣
不少人平日會煲人參雞湯補一補。人參雖能大補元氣，甚有安神食療。至於萊菔子（蘿蔔的種子），對於消積化痰有一手。人參湯、萊菔子各有好處，然而兩者卻屬「天敵」。依據中醫典籍《本草新篇》記載，人參加上萊菔子，容易損害正氣，導致痰滯，實在不宜同時食用。

廚藝見底了

因那手舞足蹈的3cm，在女王大人面前，小的廚藝已見底了．．．

除了南瓜排骨湯、青紅蘿蔔粟米湯、蕃茄洋蔥薯仔牛肉湯這幾款超簡單的湯水，還有什麼超簡單湯水可以讓我速成呢？

成功的小菜亦只有豆豉蒸排骨、百合三色椒炒牛柳粒、西芹雞柳、馬蹄蒸肉餅(牛)、瑤柱蒸肉餅(豬)、蒜茸炒菜、豉汁油麥菜，是時候找尋易煮兼無危險性的小菜式試試了。

生日...人生時計繼續向前走

3X的牛一，多謝老婆同一班弟兄姊妹同我慶祝，仲有各方好友及太陽家庭仔女的「賀電」！

下午團契聚會後跟弟兄姊妹食Tea，竟然有生日蛋糕，驚喜啊！還要在那食店內唱生日歌、許願、手持超特長切餅刀，真的很驚呀！(相片後補)

是夜，同老婆去君悅The Grill食燒烤自助餐，在泳池旁享受了N碟美食，有開邊波士頓龍蝦、翡翠螺、春雞、肉眼、羊架、牛仔柳、皇帝蝦、肉腸(有三款)、三文魚、魷魚、蘑菇、番茄、紅椒、青椒．．．．．．好正！


到泳池旁用餐之前會經過這條「浪漫」的通道。


在泳池旁的餐桌，個view OK呀


先來個沙拉，蔬菜好新鮮。


這個份量，你猜我吃了多少碟？

報告近況

一定要講-
早前在街上，一對朋友超越了我同老婆，就這樣，我們在他們背後走著走著，還拍了幾張相(無錯，係幾張，但有關人士，你們只見過其中一張，嘿嘿)，果然，蜜運中的人很多時只看到身邊的一個，面前的一切都不會在眼內，哈哈哈！
現在手上的惠康印花有81個距離目標300個有大段距離，各方友好手上有無貨可以提供？

星期二(1月2日)-
看了《黃金甲》(實在好似黃金聖戰鬥士) ，沒想到張大導會表達得那麼白那麼直接，實在大膽，如果你不明白張大導想講什麼，不妨參考一下另一位張導演的評論。

星期三(1月10)－
這天到坪洲進行拍攝工作。沒想到原來坪洲這小島也曾有盛極一時的工業發展，甚至全亞洲最大的火柴廠也在此興建，不過火柴也有燒盡的時候，現在的坪洲已是個極平靜的小島，想發展成為理想的旅遊景點．．．不易，因為由這裡望向附近的迪士尼也只得朦朧的城堡建築，唉，香港的空氣質素．．． 太差勁了！
晚上回家有住家飯吃(上一次是幾時呢？)，有老婆雙蒸：蒸排骨及瑤柱蒸水蛋，加上合掌瓜紅蘿蔔粟米湯，結果食了3碗飯，又不能帶飯了 ，希望下次自己能夠「口下留飯留(食送)」啦。

星期四(1月11日)-
在一名舊同事的犧牲下(原本要為參加渣打馬拉松而練跑的，辛苦你了)，六個人到了銅鑼灣登龍街的火鍋本色打邊爐，食了三碟手切肥牛(大)，另加其他腸餃丸肉菜不計其數，不俗，有滿足的感覺，也知道少許舊公司的情況．．．um, 老兄，要講粗口，就對自己講，不要對女性講啦，至於為大家犧牲練跑的，一定會有另一種回報，很快會有好成果的，到時記得通知聲啊。

星期五(1月12日)-
買了Eric Kwok最新的廣東大碟，真的好聽，感覺很舒服，就是喜歡這類歌，要放在ipod shuffle中，嘻嘻 :D

我大食嗎？

老婆有飯局，於是這天晚上一個人食飯。

在家有什麼可吃呢？有兩細扎娃娃菜、一細扎壽桃牌??麵、一包統一福麵、一罐午餐肉(198g)、一罐忌廉湯、一隻雞蛋．．．唔，決定了，全都煮來吃吧！

就這樣，家裡的食物庫存量稍微下降了，下星期可以再到超市入貨?。

順帶一提，我正在收集惠康印花，如果有朋友可以提供協助，實在感激無限！

ps.收到SCEH的新聞稿，今屆GameShow第一百萬位入場人仕司徒先生，與兒子(任職會計師)入場，免費獲PS3乙部(第第一百萬位喎)，兩父子都喜歡打機，就這樣上鏡了:


至於一年一度的Cosplayer 2006周年大賞， 冠軍由飾演雅典娜（KOF）的小琪獲得(全場比賽穿得最少布那位)。

飲喜酒有新菜

剛過去的星期日，一位中學同學終於結婚了，在九龍香格里拉設宴款待親朋好友，我們一班中學同學當然要來飲他這餐喜酒，但是，造夢也沒想過酒店喜酒有以下這道新菜式

這道新菜式名叫什麼"青芥花支丸"，廚師膽敢當一眾賓客是來玩"辣辣壽司邊個食"，每粒丸都有大大舊青芥，包你食左勁流眼水，而我們一眾中學同學，都相信極有可能是我們知道新郎太多秘密了，因此他要"滅口"，卻禍及全體賓客，包括主家席．．．

超貴的恐龍蛋西瓜

非常巨型的西瓜，以相中西瓜後面的售貨員身材比較就知有幾大，並且若不是親眼見到，也不敢相信這批恐龍蛋狀的西瓜竟然賣成$1288 ！

這個巨型西瓜賣$998

後排那行西瓜全都比正常大，要幾百銀一個

悠閒的星期六--尋找「桂花糖」

雖然今天整日下著雨，但可以遲起床，多好啊 ^^

一口氣看完《天使之心》及《烙印戰士》兩本漫畫，但手頭仍有更多未看的作品；剛開始讀《神聖與凡俗》，是時候想想自己的工作態度有過怎麼樣的轉變，是為「自己」打工？抑或為「別人／公司」？前者就算OT或比別人做多些也自覺心甘命抵，若是後者則簡單如傳個口訊也會處處計算，信耶穌的人與不信的人在職場中會有什麼分別？

在「大家樂」吃完下午茶（早餐食得很遲啊，哈哈）後，同老婆到九龍城尋找「桂花糖」。要買「桂花糖」，就要找上海食品店，但九龍城那裡有呢？或許在街市的機會最大，果然，就在街市對面的地舖已經有所發現，順利買下一瓶16蚊的「桂花糖」。

今天的晚飯又有新菜色了，是時候為FEE FEE KITCHEN弄一本餐牌吧

蝦米咸蛋炒豆腐

很熱...很美味

今天天氣很熱...非常熱...熱到傻...成34度...應該有人被溶化的新聞......
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這夜，FEEFEE廚房有新菜餚推出 ^~^


唔?係咪好好味呢??有帶子、秋刀魚同南瓜糖水，哈哈餐牌上的菜色數目又有增長了。

小廚神升級了

家中的小廚神在見習廚仙指導下，第一次焗製了餅底（焗爐當然是借別人的啦），更將之幻化成三色朱古力Mousse


註：經死士冒死測試後，證實圖中的三色朱古力Mousse味道不俗，水準已經接近坊間餅店，勁！

新登場--西柚 Sorbet(雪芭爸爸的故事)

星期日晚，經過差不多兩個半小時，我順利誕下"西柚 Sorbet"(名字一早已經改好了)

雖然"西柚 Sorbet"的味道"好酸"，但那是它的原味啊，我是不會嫌棄它的，我一定會盡雪芭爸爸的責任，將它食個清光！一點也不會留下來的！嘩哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈(本文作者雪芭爸爸因為Sorbet太酸而進入產後瘋狂狀態，醫治的辦法只有一個，就是讓他再來一次)

ps. " 西柚 Sorbet vs 生日小pink cake " 究竟那一個更．．．酸？好明顯，這是一個奧秘，只有死士才會知道．．．

大預言：我越來越肥

預言背景（見下圖）

幾日前食過 homemade Blueberry Cheese Cake 之後．．．

今晚老婆下廚，食完三碗飯仲有新登場 homemade blueberry icecream！

真係好味道！我食左兩碗，肚腩已經幻化出三疊潭．．．

終於update喇：電影觀後感＋Snoopy住家飯＋天下無不散之水

(1)電影節經已曲終人散，但有關19套電影觀後感現在才完成
世界動畫精選(一) http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_05.html
黑夜 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_06.html
金牌監製 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_07.html
幪面超人The First、猛鬼也投票、鬼伎回憶錄 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/first.html
死者之書、小心眼、守夜神 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_10.html
小白獅 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_114460516882344948.html
我們倆、貍御殿 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_11.html
打雜詩人 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_114503655989465618.html
愛斷背 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_114503691658746488.html
暗湧 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_114503723163506622.html
笨賊喪擒救世主、立見天國 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_16.html
各位觀眾晚安 http://cmrx78.blogspot.com/2006/04/blog-post_17.html
雪花糕療情 http://cmrx78.blogspot.com/2006/05/blog-post.html

後記：
第三十屆了，還記得自己由高中開始已經有看電影節的電影，大大小小的問題這麼多年來都沒有什麼改善，社會進步了，技術也進步了，為何電影節的片頭音樂一定走音的呢？為何總有胡亂翻譯的字幕出現？或許是播放地點的器材保養不好，總有播放途中出現機械故障的請況？（試過有一年睇《金枝玉葉》，有一段幾分鐘沒有聲音的戲出現，於是我問在場的職員為何這樣，他們竟說「套戲係咁架」，真係 -_-"），電影節的主辦單位每年是怎樣檢討的呢？提供場地的康樂及文化事務署又有沒有盡他們的責任和本份？難道以折扣優惠電影節主辦單位就可以提供打了折扣的器材與服務？播片可以唔對focus？主辦單位今年也在UA戲院播放電影節的戲，我想，以後應該更多利用那些專業的商業設施，起碼他們收錢會做野，不像康文署部份前線那班大帝不負責任！

不過，主辦單位有一樣必定要改善的，就是那些作為主持及翻譯的工作人員態度及水準，在我看過的場數中，每當有導演及演員出席的時候，那些出來主持及翻譯不是說話無禮就是發夢遊魂，亂譯甚或不譯都有，除了大會總監及節目策劃作主持絕無問題外，我見過的其他主持及翻譯都應該被炒！

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(2)Snoopy住家飯
5月5日，三個「有血緣但無關係」的人再次聚頭
自「捐骨髓事件」後，Annie 邀請了 Dominic 同小弟上她家中作客，由她老公親自下廚。

原來 Annie 老公都是入廚高手，當晚有牛扒食，好正！而 Dominic 仲令人意想不到，原來佢識造 Cake ，於是我們就有 homemade cheese cake 作為飯後甜品。


另一發現是，原來 Snoopy 才是 Annie 的家中主角(主人)，簡直就是一個 Snoopy 展館，家中任何角落都是 Snoopy，勁！如果我可以．．．就好了(嘻嘻)。

當晚我們六個人（Annie+老公、Dominic + 神秘人(姐弟？唔似；原來是好好的好朋友但又不是女朋友...好難估喎)、小弟同老婆）食飯後睇結婚相，才知道 Annie 也是02年結婚，拍攝結婚相也是幫襯同一間，都是在黃金海岸影的，哈哈哈哈：D

睇相時發覺相片中的 Annie 比現在的胖，希望她能夠增肥／磅成功啦！

至於神秘人的公司有一個職位好正，每天負責食飯（試不同米的配方），我真的想做，唔知請唔請兼職呢？

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(3)5月4日．天下無不散之水
由自己開創的《電腦山莊》開始計起，港台的IT節目不經不覺已有十年了，《週末e科net》剛於上星期六完成它的歷史任務，難得《電腦山莊》以至《週末e科net》的節目主持可以聚首一起，一於來個大合照啦，唔知有無人認得出所有相中人呢?

生日了！

又大一歲！感謝神！ 多謝老婆！！

生日第一個驚喜就是老婆送上她親手造的生日蛋糕 －－ Home-made 士多啤利芝士 PINK CAKE


士多啤利好肥美、個 Cake 真係好 Pink 架.....

食完之後．．．．．．感覺良好、是充滿誠意之作．．．好！小廚神可持續發展的空間有很多，相信未來的日子，她會更加努力，而我就會成為 N CAKE 測試員（是一門受過專業訓練的另類家庭作業操作員，一般小朋友或腸胃狀況稍差切勿模仿），希望唔會因此暴肥啦！

其實，今天放工回家時想找老婆的《玫瑰蓮子羹》，點知打開雪櫃時，發現《玫瑰蓮子羹》已經沽清，取而代之，有一件「工程進行中」的甜品存放於雪櫃中，「好奇心」令人失去對一切「封印」的感應能力，結果．．．有人聲稱因為「封印」的力量而導致個Cake有怪味：同一時間有甜酸的味道並不奇怪，怪就怪在件餅去到近喉嚨的部位時有種無法形容的味道和感覺，究竟是什麼？雖然無法確定答案，不過，肯定今晚食得好肥，因為個 PINK CAKE 我食左四分三個（-_-"），當中包含了半樽cream cheese、四分一磚牛油、大量vanilla sugar（嘩！80克啊...），電影節一完，我要勁打羽毛球至得喇！

好，今天會到文化中心看兩套電影，分別是《笨賊喪擒救世主》和《立見天國》，希望好睇有趣啦。

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今天晚飯老婆負責，去了尖沙咀 Towngas Avenue 食，雖然每道菜份量並不多，但水準不錯，且有很多道菜，可以餵飽我，哈哈哈！

飽餐一頓後，長長的菜單名稱已經忘記了，不過沒有忘記的是老婆每每都能為我帶來驚喜，好sweet sweet，哈哈！

2005 100 間必吃店(8) - 明 閣 飲 茶 新 貴

位 於 開 業 數 月 的 朗 豪 酒 店 ， 以 明 朝 為 主 題 的 明 閣 ， 用 「 圓 」 代 表 中 國 文 化 的 「 包 容 」 及 「 融 和 」 ， 店 中 盡 是 圓 、 圓 鏡 及 圓 形 燈 罩 等 ， 座 位 闊 落 ， 坐 得 舒 服 。 這 稱 得 上 是 全 旺 角 至 高 級 和 至 好 味 的 中 菜 館 ， 來 飲 茶 的 多 是 附 近 上 班 的 斯 文 客 ， 品 流 不 複 雜 ， 最 重 要 是 點 心 水 準 好 ， 但 價 錢 貴 ， 小 點 都 要 廿 四 元 ， 但 選 料 製 作 認 真 ， 像 叉 燒 包 的 叉 燒 由 自 家 燒 製 ， 入 口 帶 蜜 糖 香 。 還 有 湯 底 鮮 濃 的 魚 翅 灌 湯 餃 、 細 滑 兼 滲 淡 淡 的 藥 味 的 藥 膳 蒸 滑 雞 ， 也 有 驚 喜 。 小 菜 也 值 得 試 試 。 明 閣 的 大 廚 曾 任 天 寶 閣 及 帝 都 酒 店 ， 擅 於 將 外 省 菜 的 特 色 融 入 粵 菜 ， 包 括 無 錫 龍 蝦 球 、 海 生 蝦 炒 蛋 白 等 。

明 閣地 址 ： 旺 角 砵 蘭 街 朗 豪 酒 店 6/F
電 話 ： 3552 3300
平 均 消 費 ： $150 （ 茶 市 ） /$250 （ 晚 市 ）
推 介 菜 式 ： 招 牌 炸 子 雞 $280/ 隻 、 海 生 蝦 炒 蛋 白 $168 、 黃 橋 燒 餅 $31 。

資料來源: 不詳

2005 100 間必吃店(7) - Costa

連 卡 佛 豪 吃 地 中 海 菜
今 年 地 中 海 菜 勁 hit ， 地 中 海 餐 廳 愈 開 愈 多 ， IFC 連 卡 佛 旗 艦 店 、 坐 擁 180 ° 維 港 景 的 新 餐 廳 Costa 亦 大 賣 地 中 海 菜 。 餐 廳 裝 修 風 格 簡 約 ， 建 議 坐 露 天 位 ， 好 有 度 假 feel 。 細 心 留 意 ， 上 擺 的 是 由 連 卡 佛 搜 購 的 餐 具 ， 既 有 東 南 亞 的 貝 殼 餐 巾 扣 ， 也 有 意 大 利 的 圖 紋 銀 製 刀 叉 ， 很 矜 貴 。 菜 式 方 面 也 有 水 準 。 選 擇 不 多 ， 頭 盤 、 主 菜 各 有 約 十 款 ， 由 意 菜 名 店 Gaia 的 大 廚 監 督 及 設 計 菜 式 ， 用 料 講 究 ， 包 括 有 西 班 牙 火 腿 、 法 國 走 地 雞 、 意 大 利 走 地 雞 蛋 ， 連 檸 檬 都 用 西 西 里 來 的 （ 酸 得 來 夠 香 ） ！ 海 鮮 菜 式 最 正 ， 如 鮮 蟹 餅 拌 蒜 泥 蛋 黃 醬 的 用 料 新 鮮 。 記 緊 要 試 以 雞 蛋 炮 製 的 菜 式 ， 其 他 地 方 很 難 吃 到 ， 試 過 必 會 認 同 其 蛋 味 特 濃 。

地 址 ： 中 環 IFC 三 樓 連 卡 佛
電 話 ： 2118 7600
平 均 消 費 ： $450
推 介 菜 式 ： 水 煮 蛋 配 煙 文 及 魚 子 醬 $268 、 雞 蛋 焗 雜 菌 芝 士 $138 、 海 龍 皇 湯 伴 吐 司 $268 。

2005 100 間必吃店(6) - hachi young 版 西 村

食 店 潮 流 興 second line 。 連 高 檔 日 本 料 理 名 店 西 村 亦 在 04 年 底 於 人 氣 的 蘭 桂 坊 大 廈 開 了 一 間 新 派 日 本 料 理 。 西 村 師 傅 更 委 派 愛 徒 向 川 哲 擔 任 店 子 總 廚 。 客 路 針 對 中 環 型 人 一 族 ， 店 中 佈 局 摩 登 ， 最 突 出 是 U 形 的 All in One Bar ， 可 見 師 傅 在 手 握 壽 司 做 串 燒 、 鐵 板 燒 。 菜 式 方 面 除 了 招 牌 壽 司 外 ， 還 有 鐵 板 燒 、 爐 端 燒 、 天 婦 羅 、 日 式 火 鍋 等 。 必 吃 的 是 壽 司 。 向 川 師 傅 跟 足 西 村 師 傅 的 「 飯 中 空 」 做 法 ， 飯 糰 外 實 內 軟 ， 入 口 即 化 ， 醋 味 適 中 ， 鋪 在 飯 上 的 刺 身 很 新 鮮 （ 天 天 由 築 地 來 貨 ） ， 長 長 的 一 片 如 棉 胎 般 蓋 飯 糰 。 特 上 壽 司 拼 盤 $280 （ 8-10 件 ） ， 收 費 以 中 環 區 來 說 算 合 理 。 賣 相 、 做 法 新 潮 一 點 的 壽 司 還 有 燒 三 文 魚 卷 ， 燒 過 的 三 文 魚 油 脂 特 別 豐 富 ， 入 口 即 溶 ， 加 上 卷 肉 的 洋 、 蘿 蔔 苗 ， 口 感 爽 滑 ， 很 過 癮 。 另 一 必 吃 是 燒 鳥 ， 所 用 的 雞 全 部 是 西 村 在 日 本 鳥 取 縣 自 家 農 場 的 走 地 雞 ， 肉 質 實 淨 又 多 汁 ， 一 客 燒 雞 翼 （ $60/ 兩 串 ） ， 抵 食 。 店 中 侍 應 大 致 上 很 有 禮 、 勤 於 換 碟 和 添 茶 ， 美 中 不 足 是 侍 應 對 餐 牌 不 太 熟 悉 ， 如 想 了 解 菜 式 多 一 點 ， 直 接 找 經 理 吧 。

hachi地 址 ： 中 環 雲 咸 街 33 號 8 樓 （ 蘭 桂 坊 直 上 ）
電 話 ： 2530 1238
平 均 消 費 ： $250
推 介 菜 ： 燒 三 文 魚 卷 $100/4 件 、 燒 雞 翼 $60/2 串

2005 100 間必吃店(5) - 西 苑 無 味 精 中 菜

提 起 西 苑 便 聯 想 到 那 肥 瘦 均 勻 ， 帶 蜜 糖 香 味 的 招 牌 叉 燒 。 其 實 我 最 欣 賞 那 些 堅 持 不 加 味 精 的 心 機 菜 ， 吃 罷 整 頓 飯 也 不 似 其 他 酒 家 般 令 人 口 乾 舌 燥 。 沒 有 了 味 精 的 掩 飾 ， 偷 工 減 料 亦 無 所 遁 形 。 所 以 這 店 只 選 用 靚 料 ， 還 要 多 花 成 倍 的 時 間 炮 製 菜 式 ， 像 蝦 子 柚 皮 。 別 人 將 柚 皮 啤 水 後 煮 兩 個 鐘 ， 但 這 卻 用 燉 足 六 小 時 的 高 湯 ， 以 慢 火 煨 四 個 鐘 ， 讓 那 軟 而 無 渣 的 柚 皮 煨 滿 濃 郁 的 高 湯 精 華 ， 咬 落 徐 徐 化 開 ， 很 入 味 。 懷 舊 菜 缽 仔 焗 魚 腸 的 工 夫 亦 繁 複 ， 洗 淨 魚 腸 後 ， 廚 師 更 細 心 地 把 魚 油 逼 出 ， 捨 傳 統 的 油 炸 鬼 ， 加 入 蛋 漿 和 叉 燒 豐 富 口 感 ， 故 入 口 沒 半 點 腥 苦 油 膉 ， 並 滲 魚 鮮 及 蛋 香 。 菜 式 真 材 實 料 ， 自 然 吸 引 城 中 達 官 貴 人 ， 如 鄭 裕 彤 、 李 國 寶 及 曾 蔭 權 等 人 來 捧 場 。 由 於 多 富 豪 名 人 幫 襯 ， 這 店 的 魚 翅 、 花 膠 、 深 海 魚 及 鵝 掌 等 較 貴 價 菜 亦 不 錯 。 最 巴 閉 莫 過 於 仙 鶴 神 針 ， 鴿 身 釀 滿 足 三 的 圓 渾 翅 針 ， 口 感 爽 而 帶 勁 ， 並 加 入 浙 江 金 華 陳 年 老 腿 調 味 ， 肉 香 濃 郁 。

地 址 ： 銅 鑼 灣 利 園 二 期 1 樓 101-102 室

電 話 ： 2882 2110

平 均 消 費 ： $250 （ 晚 市 ）

推 介 菜 式 ： 蝦 子 柚 皮 $78 、 缽 仔 焗 魚 腸 $78 、 雪 花 蟹 肉 炒 花 膠 條 $118 、 仙 鶴 神 針 $398 。

2005 100 間必吃店(4) - Ricepaper 摩 登 法 越 菜

Ricepaper 身 為 越 南 餐 廳 ， 但 餐 牌 內 佔 九 成 的 菜 式 均 由 澳 洲 籍 的 James Lockett （ 即 Mezz 及 Thail Basil 的 顧 問 廚 師 ） 所 設 計 ， 故 食 物 融 合 不 少 法 式 元 素 ， 賣 相 較 一 般 越 菜 精 緻 。 如 龍 蝦 嫩 雞 沙 律 的 雞 肉 會 用 越 南 香 草 汁 浸 兩 日 ， 椰 香 紅 咖 喱 燴 鴨 則 會 蘸 法 包 來 吃 。 還 有 那 些 薄 身 的 西 式 白 瓷 具 與 銀 叉 子 ， 叫 人 感 覺 似 吃 西 餐 多 過 越 南 菜 。 這 店 主 打 越 式 米 紙 。 James 在 開 店 前 曾 親 自 到 胡 志 明 市 搜 羅 了 五 種 米 紙 ， 以 配 合 菜 式 的 需 要 ， 較 坊 間 只 用 一 款 米 紙 專 業 得 多 。 店 中 的 米 紙 菜 式 極 多 ， 不 嫌 麻 煩 的 最 好 選 自 己 揀 料 兼 落 手 包 製 的 那 款 。 雖 然 初 次 捲 米 紙 卷 不 免 雞 手 鴨 腳 ， 但 侍 應 會 主 動 教 授 箇 中 秘 訣 ， 過 程 幾 好 玩 。 飯 後 記 緊 留 肚 吃 甜 品 ， 因 這 店 的 甜 品 拍 得 住 Thai Basil 的 水 準 ， 由 全 女 班 的 甜 品 師 傅 負 責 ， 製 作 細 心 ， 必 試 的 有 皇 帝 蕉 撻 配 雲 呢 拿 雪 糕 及 榴 槤 班 戟 。 整 體 菜 式 味 道 大 多 是 酸 酸 甜 甜 ， 很 開 胃 ， 女 仔 胃 口 。 值 得 一 讚 是 侍 應 一 律 都 是 靚 仔 靚 女 ， 加 上 浪 漫 氣 氛 與 超 正 的 維 港 夜 景 ， 吃 得 賞 心 悅 目 。 難 得 價 錢 實 惠 ， 平 均 每 人 不 過 百 多 元 。

地 址 ： 尖 沙 咀 海 港 城 港 威 商 場 3319 號 鋪
電 話 ： 3151 7801
平 均 消 費 ： $160
推 介 菜 式 ： 椰 香 紅 咖 喱 燴 鴨 $75 、 榴 槤 班 戟 $50 。

2005 100 間必吃店(3) - Hugo's

Hugo's 進 入 最 後 倒 數 階 段

尚 餘 不 多 日 ， Hugo's 便 與 我 們 訣 別 ， 因 凱 悅 酒 店 將 於 1/1/06 結 業 ， 變 身 市 值 約 49 億 的 商 廈 。 無 論 閣 下 是 否 曾 經 到 過 Hugo's ， 在 僅 有 的 時 間 ， 最 少 都 要 來 一 次 ， 否 則 這 將 是 沒 法 彌 補 的 損 失 。 這 跟 城 中 最 高 級 的 法 國 餐 廳 Petrus 、 Amigo 屬 同 一 級 數 ， 但 佈 置 卻 不 是 那 種 帶 壓 迫 感 的 富 麗 堂 皇 ， 而 是 仿 德 國 古 堡 式 的 沉 實 風 格 ， 愈 看 愈 經 典 。 全 店 最 搶 手 是 大 廳 邊 旁 的 圓 拱 形 絲 絨 booth 座 位 ， 名 人 包 括 李 小 龍 、 周 星 馳 及 成 龍 等 ， 都 喜 歡 選 擇 這 私 隱 度 高 的 角 落 。 Flambee （ 即 推 車 到 食 客 前 即 場 烹 調 的 side cooking ） 是 店 中 另 一 特 色 ， 比 Gaddi's 及 Amigo 還 早 引 進 此 做 法 。 點 菜 前 先 有 一 部 置 滿 海 鮮 、 牛 扒 等 食 材 的 手 推 車 到 達 ， 由 captain 解 釋 是 夜 貨 源 。 幾 款 經 典 菜 式 如 凱 撒 沙 律 、 龍 蝦 湯 及 韃 靼 生 羊 肉 等 ， 均 採 用 flambee 的 形 式 。 最 重 要 是 captain 在 炮 製 前 會 先 問 客 人 的 口 味 ， 菜 式 就 像 為 客 人 度 身 訂 做 ， 令 人 覺 得 備 受 尊 重 。 餐 牌 並 列 明 flambee 的 菜 式 ， 價 錢 不 便 宜 ， 但 單 是 一 場 live show 已 值 票 價 。 想 一 次 過 吃 其 招 牌 菜 如 燒 牛 肉 、 龍 蝦 湯 等 ， 可 揀 Sunday brunch （ 成 人 每 位 $380 ， 小 童 每 位 $288 ） ， 但 當 然 沒 有 前 菜 與 主 菜 之 間 奉 上 的 雪 葩 、 餐 後 以 乾 冰 及 銀 杯 子 盛 載 的 bon bon （ 小 雪 糕 球 ） 、 埋 單 時 送 給 男 女 食 客 的 玫 瑰 及 雪 茄 等 尊貴 服 務 。

Hugo's地 址 ： 尖 沙 咀 彌 敦 道 67 號 凱 悅 酒 店 2 樓
電 話 ： 2311 1234 ext 2877
平 均 消 費 ： $600
推 介 菜 式 ： 澳 洲 頂 級 燒 牛 肉 $348 、 凱 撒 沙 律 $128 。

資料來源: 不詳